Tarte au citron meringuée
Quel plaisir de vous proposer cette recette que j’apprécie tant faire ! Une mélange de douceur, d’acidulé et de fraîcheur avec une légère pointe de sucre. Pas de panique, c’est pas si difficile que ça à réaliser !
Personnes
10
Temps préparation
2h00
Pour
Tous les repas
Ingredients
Pâte sucrée
-
- 200 g de farine
- 120 g de beurre
- 80 g de sucre glace
- 16 g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
- 40 g d’oeufs
Crémeux citron
-
- 90 g de jus de citron
- 150 g d’oeufs
- 120 g de sucre
- 2 g de gélatine
- 75 g de beurre
Meringue italienne
-
- 40 g d’eau
- 200 g de bsucre
- 90 g de blancs d’oeufs
Préparation étapes par étapes
Etape 1
Pour la pâte sucrée :
Mélanger les poudres et le beurre puis ajouter l’oeuf. Foncer puis cuire 30 min à 160°C.
Etape 2
Pour le crémeux citron
Cuire le jus, ajouter l’oeuf et le sucre fouetté ensemble. Faire un petit bouillon, retirer du feu, ajouter la gélatine puis le beurre glacé, mixer et réserver.
Etape 3
Pour la meringue italienne
Cuire l’eau et le sucre à 117°C puis verser sur les blancs mousseux. Battre jusqu’à refroidissement.
